ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่เกิดจากการอักเสบของตับอ่อนในโรคนี้ เอนไซม์ตับอ่อนทำลายเนื้อเยื่อของตับอ่อนเองตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันต้องการการรักษาอย่างเร่งด่วน และตับอ่อนอักเสบเรื้อรังต้องการการบำบัดรักษาอย่างสม่ำเสมอลิงค์ชั้นนำในรายการมาตรการดังกล่าวคืออาหารเพื่อการรักษาเป้าหมายหลักคือการป้องกันการผลิตเอนไซม์ตับอ่อนมากเกินไปโดยการลดผลกระทบทางกลและทางเคมีต่ออวัยวะย่อยอาหาร
กฎโภชนาการทั่วไป
ความสำเร็จของอาหารเพื่อการรักษานั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับการเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ด้วย:
- หลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปด้วยอาหารบำบัดเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินจนอิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็อย่าให้กระเพาะอาหารล้น
- อาหารเศษส่วน (5-6 ครั้งต่อวัน)สิ่งสำคัญคือต้องกินอย่างสม่ำเสมอและทำตามตารางที่ชัดเจนไม่ว่าในกรณีใดคุณควรอดอาหารทั้งวันและกินมื้อใหญ่ในคราวเดียวอาหารต้องแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อให้ร่างกายดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น และผู้ป่วยรู้สึกอิ่มตลอดทั้งวัน
- การยกเว้นอาหารที่เย็นหรือร้อนเกินไปอาหารที่ปรุงแล้วควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
- การปรุงอาหารด้วยวิธีบางอย่างสำหรับตับอ่อนอักเสบไม่รวมอาหารแข็งและอาหารที่มีเปลือกทอดเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับอาหารขูดหรือปรุงสุกรวมทั้งอาหารที่เป็นของเหลวและเยลลี่นอกจากนี้ แทนที่จะทานอาหารทอด คุณควรกินต้ม อบ หรือนึ่ง
สิ่งที่แนะนำให้หลีกเลี่ยง
อาหารต้องห้ามสำหรับตับอ่อนอักเสบรวมถึงอาหารที่ย่อยยากและย่อยได้นาน และยังทำให้ระคายเคืองต่อทางเดินอาหารอย่างรุนแรง และด้วยเหตุนี้ตับอ่อนจึง:
- น้ำซุปเนื้อปลาและเห็ดและซุป
- ไส้กรอกรมควันและผลิตภัณฑ์รมควันโดยทั่วไป
- อาหารกระป๋องและน้ำดอง;
- ขนมอบและขนมปังสด
- ผักโขม, สีน้ำตาล, กระเทียม, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า;
- ผักสด;
- น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทย;
- ซอสปรุงรสเผ็ดและเผ็ด;
- แอลกอฮอล์ ชาและกาแฟเข้มข้น
รายการดังกล่าวมีลักษณะทั่วไปสามารถขยายได้เนื่องจากลักษณะของร่างกายหลักสูตรของโรครูปแบบของตับอ่อนอักเสบ (เฉียบพลันหรือเรื้อรังในการให้อภัย) ตลอดจนอายุและสถานะทางโภชนาการของผู้ป่วย
สิ่งที่แนะนำให้กิน
แม้ว่าอาหารรักษาโรคตับอ่อนอักเสบจะมีข้อห้ามจำนวนมาก แต่อาหารที่ได้รับอนุญาตนั้นมีความหลากหลายมาก:
- เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่มีไขมันต่ำในขณะที่ก่อนใช้พวกเขาจะทำความสะอาดผิวหนังและเอาเส้นเอ็นออกขอแนะนำให้ทำ quenelles, cutlets และมันฝรั่งบด อนุญาตให้ใช้สัตว์ปีกที่มีไขมันต่ำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในบางครั้ง
- ปลาไม่ติดมันต้ม, นึ่ง, ในรูปแบบของชิ้นทอดและซูเฟล่;
- ขนมปังแห้งที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยม, ขนมปังกรอบ
- น้ำซุปมังสวิรัติและซุปพร้อมผักบด, ซุปผักบด, ซุปกับซีเรียลต้ม (เซโมลินา, ข้าว, เฮอร์คิวลีส) หรือผักสับละเอียด (มันฝรั่ง, ฟักทอง, แครอท);
- คอทเทจชีสไขมันต่ำที่ไม่มีกรดและอาหารเต้าหู้ (ซูเฟล่, พุดดิ้ง, ชีสเค้กอบไอน้ำ, ฯลฯ ), นม - เฉพาะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำเร็จรูป, เครื่องดื่มนมเปรี้ยวไขมันต่ำ;
- ไข่เจียวโปรตีนอบไอน้ำหรืออบอนุญาตให้บริโภคไข่แดง - ไม่เกิน 1 ชิ้นในหนึ่งวัน;
- ซีเรียลที่มีนมและน้ำ, ซีเรียลบางชนิด (เซโมลินา, บัควีท, ข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ต), วุ้นเส้นต้มได้รับอนุญาต;
- เฉพาะผักสำเร็จรูป (นึ่ง ต้มหรืออบ): มันฝรั่ง กะหล่ำดอก หัวบีตและแครอท
- ผลไม้สุกในรูปแบบอบ, ต้ม, เช่นเดียวกับในจูบ, มูสและเยลลี่;
- ชาอ่อนกับมะนาว, น้ำผลไม้จากผลไม้หวานและผลเบอร์รี่, ยาต้มโรสฮิป